Formation service en salle à Lyon

Description du service

Formation service en salle à Lyon, dans votre établissement Une formation de 14 h pour les équipes de salle des restaurants, brasseries et hôtels : préparer la salle, servir avec les bons gestes, s'organiser en rang et tenir le coup de feu. Elle se déroule chez vous, avec votre vaisselle et votre carte, et peut avoir lieu en plein service pour corriger les gestes en situation réelle. En bref - Durée : 14 h (deux journées), 100 % pratique - Lieu : dans votre établissement, à Lyon et dans la Métropole, dans l'Ain et le Rhône, partout en France sur demande - Public : serveurs, commis, chefs de rang, runners, responsables de salle, saisonniers - Prérequis : aucun, le programme s'adapte au niveau de l'équipe - Groupe : votre équipe de salle, effectif défini ensemble selon l'établissement - Délai : intervention possible sous 15 jours, selon le planning - Financement : finançable par votre OPCO via notre organisme partenaire certifié Qualiopi Objectifs de la formation - Préparer la salle et les tables selon les standards de la maison - Porter, servir et débarrasser avec les gestes professionnels - Prendre une commande claire, l'annoncer et la transmettre sans erreur - Servir les boissons, le vin et les cafés dans les règles - S'organiser en rang et garder le rythme pendant le coup de feu Programme (14 h, deux journées) Jour 1 : préparer et servir - La mise en place : salle, dressage des tables, office, desserte - Le port de plateau et le port d'assiettes, à deux et à trois assiettes - Le service à l'assiette et les techniques de service adaptées à votre établissement - Le débarrassage : quand, comment, sans gêner le client - Le service des boissons : eaux, softs, bières, vin au verre et à la bouteille, cafés Jour 2 : organiser le service - La prise de commande : écoute, suggestions, annonce en cuisine - L'organisation du rang et la communication avec la cuisine et le bar - Le coup de feu : priorités, anticipation, entraide - L'accueil et la relation client en salle : premier contact, attente, réclamations - Hygiène et sécurité en salle - Mise en situation pendant un service, puis retour individuel Méthode et évaluation Démonstration, pratique en salle et mises en situation, avec corrections en direct, idéalement pendant un service réel. Les acquis sont évalués par la pratique en fin de formation. Support de cours et attestation de fin de formation remis à chaque participant. Votre formateur Florian Péron a commencé comme apprenti serveur. Il compte plus de 17 ans en salle : responsable de salle de 2010 à 2017, puis maître d'hôtel en événementiel de 2017 à 2023. Il est aujourd'hui formateur référent du Titre professionnel Serveur en restauration au CFA IFIR, en partenariat avec la Fondation Paul Bocuse, et jury des titres professionnels du ministère du Travail pour les métiers du service en restauration. Il est titulaire du CQP Serveur et de la Certification Formateur (Manitude). Parmi les références de Restons Pro : Fondation Paul Bocuse, Maisons Bocuse, Groupe Hilton, Association Maîtres Restaurateurs, Campus de Groisy. Restons Pro affiche une note de 5,0/5 sur Google, avec plus de 165 avis. Financement Formation finançable par votre OPCO via notre organisme partenaire certifié Qualiopi : prise en charge possible jusqu'à 100 %, selon les critères de votre OPCO, sans avance de frais. Elle n'est pas éligible au CPF. Restons Pro est un organisme de formation déclaré : déclaration d'activité enregistrée sous le numéro 84010302701 auprès du préfet de région Auvergne-Rhône-Alpes. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l'État. Questions fréquentes - Pouvez-vous former pendant le service ? Oui, c'est même le plus efficace : on corrige les gestes en situation réelle. - Nos serveurs ont déjà de l'expérience, est-ce utile ? Oui, le programme s'adapte : on travaille alors la régularité, l'organisation du rang et la vente. - Est-ce la même chose que le Titre professionnel Serveur ? Non. Cette formation courte s'adresse aux équipes en poste. Le Titre professionnel Serveur en restauration se prépare en alternance, par exemple au CFA IFIR. - La relation client est-elle abordée ? Oui, en salle. Pour aller plus loin : la formation accueil et relation client. - Est-ce finançable ? Oui, par votre OPCO, via notre organisme partenaire certifié Qualiopi. Pas de CPF. Demander un devis Programme et devis sous 48 h : 07 69 83 86 06, contact@restonspro.com ou le bouton de réservation de cette page. Aussi au programme de Restons Pro : la formation vente additionnelle, la formation accueil et relation client, et les formations barista et mixologie.