Formation barista professionnelle à Lyon

Description du service

Formation barista professionnelle à Lyon, dans votre établissement Une formation barista 100 % pratique pour les restaurants, cafés, hôtels, boulangeries et coffee shops. On travaille sur votre machine, votre moulin et votre café, avec l'équipe qui sert vos clients chaque jour. Deux formats au choix : 7 h (une journée) ou 14 h (deux journées). En bref - Durée : 7 h ou 14 h, 100 % pratique - Lieu : dans votre établissement, à Lyon et dans la Métropole, dans l'Ain et le Rhône, partout en France sur demande - Participants : de 2 à 4 par session, pour que chacun passe à la machine - Public : serveurs, barmen, baristas, responsables de salle, gérants - Prérequis : aucun, débutants comme équipes déjà en poste - Délai : intervention possible sous 15 jours, selon le planning - Financement : finançable par votre OPCO via notre organisme partenaire certifié Qualiopi Objectifs de la formation - Régler le moulin et obtenir un espresso régulier, service après service - Texturer le lait à la bonne température pour chaque boisson - Réaliser les boissons de votre carte avec les mêmes gestes pour toute l'équipe - Organiser le poste pour tenir la cadence en plein service - Réussir les premiers motifs de latte art Programme de la formation 7 h (une journée) Le matin : le café et l'espresso - Le café : origines, torréfaction, fraîcheur et conservation - Le poste barista : organisation, purge, hygiène, gestes professionnels - Le réglage du moulin : mouture, dose, régularité - L'extraction : ratio, temps, dégustation, corriger un espresso trop amer ou trop acide L'après-midi : le lait et les boissons - Texture et température du lait (entre 55 et 65 °C), mousse fine et brillante - Cappuccino, latte, flat white, macchiato et boissons de votre carte - Premier motif de latte art : le cœur - Mise en situation : enchaîner les commandes au rythme du service Programme de la formation 14 h (deux journées) Jour 1 : le programme de la formation 7 h Jour 2 : la régularité et la signature - Latte art : cœur, tulipe, rosetta, puis cygne selon le niveau - Régularité en service : commandes multiples, rythme, qualité constante - Entretien quotidien et hebdomadaire de la machine et du moulin - Création de la boisson signature de votre établissement, avec sa fiche technique - Standards maison : dosages, températures et présentation, pour toute l'équipe Méthode et évaluation Démonstration, puis pratique au poste avec corrections individuelles : chaque participant réalise ses boissons tout au long de la formation. Les acquis sont évalués par la pratique en fin de session. Un support de cours et une attestation de fin de formation sont remis à chaque participant. Votre formateur Florian Péron, fondateur de Restons Pro, compte plus de 17 ans en salle : responsable de salle, puis maître d'hôtel en événementiel. Il est titulaire des certificats SCA Barista Skills Foundation et Intermediate (Specialty Coffee Association), de la Certification Formateur (Manitude) et du CQP Serveur. Il est formateur référent du Titre professionnel Serveur en restauration au CFA IFIR, en partenariat avec la Fondation Paul Bocuse, et jury des titres professionnels du ministère du Travail. Ils ont suivi la formation "J'étais dubitatif sur la formation Barista. Je me suis complètement trompé. Florian a réussi à transformer toute l'équipe de la Casa Italiana." - Michel Adlun, gérant de la Casa Italiana (95) "Florian nous a appris l'art du café en prenant en compte les particularités de chaque participant. On en veut encore !" - David, responsable de salle, Bistrot Le Mesturet (Paris) "Florian nous a accompagnés dans nos gestes, nous a aidés à les perfectionner, et wow... quelle belle mousse." - Océane, responsable d'exploitation d'un tiers-lieu Restons Pro affiche une note de 5,0/5 sur Google, avec plus de 165 avis. Financement Formation finançable par votre OPCO via notre organisme partenaire certifié Qualiopi : prise en charge possible jusqu'à 100 %, selon les critères de votre OPCO, sans avance de frais. Elle n'est pas éligible au CPF. Restons Pro est un organisme de formation déclaré : déclaration d'activité enregistrée sous le numéro 84010302701 auprès du préfet de région Auvergne-Rhône-Alpes. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l'État. Questions fréquentes - La formation se fait-elle sur notre machine ? Oui, c'est tout l'intérêt : vos réglages, votre moulin, votre café, vos tasses. - Peut-on la faire pendant l'ouverture ? Oui, sur le temps de travail, et même en plein service : on corrige les gestes en situation réelle. - 7 h ou 14 h, que choisir ? 7 h pour poser les bases de l'espresso et du lait. 14 h pour ajouter le latte art, la régularité en service et une boisson signature. - Combien de participants ? De 2 à 4 par session, pour que chacun pratique. - Faut-il des bases ? Non, le programme s'adapte au niveau de l'équipe. - Intervenez-vous hors de Lyon ? Oui : Métropole de Lyon, Ain, Rhône, et partout en France sur demande. - Est-ce finançable ? Oui, par votre OPCO, via notre organisme partenaire certifié Qualiopi. Pas de CPF. Demander un devis Programme et devis sous 48 h : 07 69 83 86 06, contact@restonspro.com ou le bouton de réservation de cette page. Aussi au programme de Restons Pro : la formation bartender et mixologie, la formation service en salle et la formation accueil et relation client.