Formation bartender et mixologie à Lyon

Description du service

Formation bartender et mixologie à Lyon, dans votre établissement Une formation cocktails 100 % pratique pour les restaurants, bars, hôtels et traiteurs. On travaille à votre bar, avec votre verrerie et les produits de votre carte. Deux niveaux : les bases (14 h) pour les équipes qui débutent, le perfectionnement (7 h) pour celles qui ont déjà les gestes. En bref - Durée : 14 h pour les bases, 7 h pour le perfectionnement, 100 % pratique - Lieu : dans votre établissement, à Lyon et dans la Métropole, dans l'Ain et le Rhône, partout en France sur demande - Participants : de 2 à 10 par session - Public : barmen, serveurs, chefs de rang, responsables de bar et de salle, traiteurs - Prérequis : aucun pour les bases, maîtriser les gestes de base pour le perfectionnement - Délai : intervention possible sous 15 jours, selon le planning - Financement : finançable par votre OPCO via notre organisme partenaire certifié Qualiopi Objectifs de la formation - Installer un poste de bar efficace et le garder propre en service - Maîtriser les techniques : shaker, verre à mélange, cocktail construit, pilon - Doser juste et équilibrer un cocktail : sucre, acidité, alcool, dilution - Réaliser les grands classiques et des cocktails sans alcool aussi soignés que les autres - Créer le cocktail signature de votre établissement, avec sa fiche technique Programme les bases (14 h, deux journées) Jour 1 : le bar et les techniques - Mise en place du poste, matériel et verrerie professionnelle - La glace : son rôle, sa qualité, la dilution - Les techniques : shaké, remué au verre à mélange, construit, pilé - Le dosage au jigger et l'équilibre d'un cocktail - Les grands classiques, par exemple Mojito, Spritz, Espresso Martini, Clover Club, Paloma Jour 2 : la carte et le service - Cocktails sans alcool : les construire comme les autres - Garnitures, finition et présentation au client - Création du cocktail signature de l'établissement et de sa fiche technique - Rapidité d'exécution : enchaîner les commandes en situation de service - Service responsable de l'alcool et hygiène au bar Programme perfectionnement (7 h, une journée) Pour les équipes qui ont déjà les bases : reprise des gestes et de la vitesse, cocktails de votre carte en situation de service, variations autour des classiques, création ou refonte de vos cocktails signature et de leurs fiches techniques, présentation et conseil des cocktails à table. Méthode et évaluation Démonstration, puis pratique au bar : chaque participant réalise ses cocktails, avec des corrections individuelles. Les acquis sont évalués par la pratique en fin de session. Fiches recettes et attestation de fin de formation remises à chaque participant. Votre formateur Florian Péron, fondateur de Restons Pro, compte plus de 17 ans en salle et en événementiel : responsable de salle, puis maître d'hôtel en événementiel. Il est formateur référent du Titre professionnel Serveur en restauration au CFA IFIR, en partenariat avec la Fondation Paul Bocuse, où il enseigne la mixologie et le barista aux apprentis. Certification Formateur (Manitude), CQP Serveur, jury des titres professionnels du ministère du Travail. Ils nous ont fait confiance : Canopy Trocadéro by Hilton (Paris), Hôtel C2 5 étoiles (Marseille), Les Bancs Publics (Paris 19e), La Villa des Abbesses (Paris). "Florian est très à l'écoute, ouvert et dynamique. Malgré les différences de niveau et d'expérience, personne n'a été laissé de côté." - Florine, responsable de bar, Canopy Trocadéro by Hilton "C'est un bonheur d'avoir un formateur passionné, dynamique et qui ne demande qu'à partager son savoir !" - Hana, chef de rang, Hôtel C2 5 étoiles "Florian est hyper pédagogue, merci encore !" - Paul Garcin, Les Bancs Publics Restons Pro affiche une note de 5,0/5 sur Google, avec plus de 165 avis. Financement Formation finançable par votre OPCO via notre organisme partenaire certifié Qualiopi : prise en charge possible jusqu'à 100 %, selon les critères de votre OPCO, sans avance de frais. Elle n'est pas éligible au CPF. Restons Pro est un organisme de formation déclaré : déclaration d'activité enregistrée sous le numéro 84010302701 auprès du préfet de région Auvergne-Rhône-Alpes. Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l'État. Questions fréquentes - Formez-vous aussi les serveurs, pas seulement le barman ? Oui, la formation s'adresse à toute l'équipe qui prépare ou sert des cocktails. - Travaillez-vous avec nos produits ? Oui : vos spiritueux, votre verrerie, votre carte. Le cocktail signature est créé avec ce que vous avez. - Les bases ou le perfectionnement ? Les bases (14 h) si l'équipe débute. Le perfectionnement (7 h) si elle maîtrise déjà les gestes et veut gagner en vitesse et en créativité. - Et les cocktails sans alcool ? Ils font partie du programme. - Est-ce une formation diplômante ? Non : c'est une formation professionnelle courte, avec attestation. Pour un diplôme de barman, il faut viser un CQP. - Est-ce finançable ? Oui, par votre OPCO, via notre organisme partenaire certifié Qualiopi. Pas de CPF. Demander un devis Programme et devis sous 48 h : 07 69 83 86 06, contact@restonspro.com ou le bouton de réservation de cette page. Aussi au programme de Restons Pro : la formation barista, la formation service en salle et la formation vente additionnelle.